Rekomendasi Resep Masakan Betawi Yang Enak

Ketika berbicara masakan betawi kita pastinya akan teringat makanan khas betawi seperti Soto Betawi, Kerak Telor, Semur Jengkol dan yang lainnya.

Masakan Betawi sendiri merupakan salah satu masakan khas nusantara yang berasal dari suku Betawi yang umumnya bertempat tinggal di Kota Jakarta. Masakan Betawi paling sering dihidangkan pada acara-acara seperti lebaran Betawi, lebaran Idul Fitri, pernikahan, dan acara adat tertentu di betawi. Masakan khas dari Betawi umumnya dipengaruhi oleh budaya dari beberapa masakan dari Negara Spanyol, Portugis, Belanda, India, Melayu, Arab dan Tionghoa.

Rekomendasi Resep Masakan Betawi Yang Enak

Untuk kalian yang ingin mencoba memasak masakan betawi, pada kesempatan kali ini kami mengutip dari laman web cimacnoticias beberapa masakan khas betawi yang bisa kalian coba buat sendiri di rumah.

Resep Soto Betawi

Bahan-bahan

  • 500 gr daging terdiri dari 250 gr paru dan 250 gr daging sapi
  • 3 lembar daun salam
  • 500 ml santan kental
  • 4 butir cengkeh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh digeprek
  • 2 butir kapulaga
  • 1 batang kayu manis ukuran kecil
  • 2 cm lengkuas digeprek
  • 1 sdm gula pasir atau sesuai selera
  • 3 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sdt merica
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 cm jahe
  • 1 buah kencur ukuran kecil

Pelengkap :

  • Potongan tomat
  • Jeruk nipis
  • Emping
  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Acar jika suka

Langkah Membuat Soto Betawi

  1. Langkah pertama merebuh paru dan daging dengan aiar sebanyak 1,5 liter sampai menjadi empuk ( bisa menggunakan panci presto), jika sudah empuk di sisihkan dan dipotong ukuran kecil-kecil daging dan parunya.
  2. Langkah kedua memanaskan minyak untuk menumis bumbu halus yang sudah disiapkan sampai harum dan berubah warna, kemudian lanjutkan dengan masukan daging yang telah direbus. Lalu masukkan juga cengkeh, kayu manis, kapulaga serta masukan gula pasir dan garam secukupnya. Masak semua bahan ini sampai bumbu meresap ke dalam dagingnya dengan sempurna.
  3. Langkah ketiga, Jika daging sudah enak karena bumbu meresap, masukanlah santan kentalnya dan aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat dan daun bawang, matikan api kompor, angkat dan sajikan di mangkuk saji.

Resep Sayur Besan Khas Betawi

Bahan-bahan

  • 1 gedeng atau ikat tebu terubuk sebanyak 10 sampai 15pcs, kemudian dikupas dan dipotong menyerong
  • santan dari 1 butir kelapa atau bisa menggunakan santan instan
  • 3 kuntum kembang kol
  • 1/2 kg kentang
  • 1 bungkus kecil soun
  • 3 papan pete kupas belah
  • 2 sdm ebi
  • 2 batang daun bawang iris

Bumbu Halus :

  • 7 siung bawang merah
  • ±20 buah cabe merah keriting
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 3 lembar daun salam
  • 4 siung bawang putih
  • secukupnya minyak goreng untuk menumis
  • secukupnya garam penyedap rasa gula

Langkah Membuat Sayur Besan Khas Betawi

  1. Langkah pertama tebu yang telah disiapkan dipotong menyerong, kentang dikupas dan potong kecil-kecil dan dicuci sampai bersing, kembang kol disiangi dan dicuci juga, pete dibelah menjadi 2 dan kemudian daun bawang diiris-iris.
  2. Langkah kedua memanaskan minyak untuk menumis bumbu halus yang sudah disiapkan sampai tercium aroma harus, lalu memasukkan daun salam, lengkuas yang telah digeprek, kemudian masukan air secukupnya bersama santan lalu aduk-aduk.
  3. Langkah ketiga, jika sudah lanjut dengan memasukkan kentang dan kembang kol sampai mendidih. Jika sudah barulah masukan tebu, daun bawang, pete, ebi dan bumbu yang telah disiapkan. Aduk-Aduk sampai merata dan cek rasanya. Jika sudah enak bisa dimatikan kompornya angkat masukan soun dan sajikan.

Resep Gabus Pucung Khas Betawi

Bahan-bahan

  • 2 ekor ikan gabus dicuci sampai bersih
  • 4 siung bawang merah, goreng
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, geprek
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 buah tomat, potong kotak
  • Garam
  • Minyak utk menggoreng dan menumis
  • Air secukupnya
  • Lada bubuk
  • Gula

Bahan marinasi ikan (haluskan):

  • 2 sdt ketumbar butir, sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 1 buah jeruk nipis, peras

Bumbu halus (diblender):

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 buah kluwek, ambil bijinya
  • 2 buah cabai merah keriting, buang bijinya
  • 3 buah kemiri disangrai
  • 2 cm kunyit dibakar

Langkah Membuat Gabus Pucung

  1. Langkah pertama ikan dilumuri dengan garam dan jeruk nipis selama 30 menit didiamkan dan cuci lagi sampai bersih.
  2. Langkah kedua marinasi ikan dengan bumbu rendaman yang telah dibuat dan diamkan lagi selama kurang lebih 1 jam.
  3. Langkah ketiga, lanjut dengan memanaskan minyak dan goreng ikan sampai matang merata, angkat dan tiriskan ikan gorengnya.
  4. Langkah keempat, bumbu halus disiapkan untuk diblender sampai halus.
  5. Langkah kelima, panaskan lagi minyak goreng untuk menumis bumbu halus yang sudah dibuat smapai wangi, lanjut dengan memasukan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai bumbu menjadi matang.
  6. Langkah keenam, masukan air secukupnya, bumbui dengan bumbu yang disediakan tambahkan kecap dan aduk-aduk sampai merata. Kemudian masukan ikan gabus goreng tadi, diamkan sampai bumbu meresap dengan sempurna, masukkan tomat iris dan daun bawang, aduk-aduk sebentar saja, koreksi rasanya. Jika sudah enak, angkat dan sajikan bersama dengan bawang goreng.